الفراولة المجففة بالتجميد هي ملكة الفاكهة، لذيذة ومقرمشة، مرطبة وصحية، ويمكن تخزينها لفترة طويلة. بفضل استخدام تقنية التجفيف بالتجميد، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية بشكل مثالي ويحافظ على مظهرها الجذاب.
نظرة عامة على التجفيف بالتجميد
تُعتبر الخضراوات أو الأطعمة المجففة بالتجميد، والتي تتميز بقدرتها على الاحتفاظ بلونها ورائحتها وطعمها وشكلها وتركيبها الغذائي، غذاءً بيئيًا أصليًا، يُعرف أيضًا باسم طعام الفضاء، وهو غذاء طبيعي وآمن وصديق للبيئة ومغذي. يمكن أن يظهر الماء (H2O) على شكل صلب (جليد)، وسائل (ماء)، وغاز (بخار) عند ضغوط ودرجات حرارة مختلفة. يُسمى التحول من السائل إلى الغاز "التبخر"، ويُسمى التحول من الصلب إلى الغاز "التسامي". التجفيف بالتجميد تحت التفريغ هو التبريد المسبق وتجميد المواد التي تحتوي على الكثير من الماء إلى مادة صلبة. ثم يُصعد بخار الماء مباشرة من المادة الصلبة تحت ظروف التفريغ، وتبقى المادة نفسها في الجرف الجليدي عند تجميدها، لذلك لا يتغير حجمها بعد التجفيف، وتصبح رخوة ومسامية، ولها أداء جيد في إعادة الترطيب. باختصار، التجفيف بالتجميد هو انتقال الحرارة والكتلة عند درجات حرارة وضغوط منخفضة.
Freeze2Drying هو الاسم الكامل لـ Vacuum FreezeDrying، ويشار إليه باسم التجفيف بالتجميد، والمعروف أيضًا باسم DryingbySublimation، وهو تجميد المادة السائلة المجففة إلى مادة صلبة، واستخدام أداء التسامي للجليد في ظل ظروف درجة الحرارة المنخفضة وخفض الضغط لتجفيف المادة عند درجة حرارة منخفضة وطريقة لتحقيق غرض التجفيف.
تكوين العناصر الغذائية
الفراولة غنية بالعناصر الغذائية، فهي تحتوي على الفركتوز والسكروز وحمض الستريك والماليك والساليسيليك والأحماض الأمينية، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور والحديد ومعادن أخرى. كما أنها غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات، وخاصة فيتامين ج، حيث يحتوي كل 100 غرام من الفراولة على 60 ملغ من فيتامين ج. يُعد الكاروتين الموجود في الفراولة مادة مهمة لتكوين فيتامين أ، الذي يُضفي إشراقة على العينين ويغذي الكبد. كما تحتوي الفراولة على البكتين والألياف الغذائية الغنية، مما يُساعد على الهضم ويُسهل عملية الإخراج.
التأثير الصحي
1. تخفيف التعب، وتصفية حرارة الصيف، وإنتاج السوائل لإرواء العطش، ومدر للبول والإسهال؛
2، الفراولة ذات قيمة غذائية عالية، غنية بفيتامين C، لها تأثير يساعد على الهضم، ويمكن علاج فقدان الشهية؛
3. تقوية اللثة، وتنقية النفس، وترطيب الحلق، وتهدئة الحلق وتخفيف السعال؛
4، يتم تطبيقه على سعال الحرارة والرياح، التهاب الحلق، بحة الصوت، السرطان، وخاصة سرطان البلعوم الأنفي، سرطان الرئة، سرطان اللوزتين، مرضى سرطان الحنجرة.
طريقة الاستخدام
1، الاستهلاك المباشر: هو طعم الفراولة الأصلي، طعم جيد، دون إضافة أي توابل أو إضافات.
٢. مزيج من نكهات الشاي: الورد، الليمون، الروزيلا، الأوسمانثوس، الأناناس، المانجو، إلخ، لتحضير شاي زهور لذيذ. طعم الشاي رائع، كما يمكنك استخدام كمية قليلة من الماء لتقشير الفراولة وإضافة الزبادي، لتحضير زبادي الفراولة، أو السلطة، وما إلى ذلك.
3، ممارسات أخرى: عند صنع زبادي الفاصوليا، يمكنك وضع الفراولة أوه، لضمان اللذيذة، عند صنع ملفات تعريف الارتباط، يمكنك أيضًا وضع مسحوق الفراولة ...
الأمور التي تحتاج إلى الاهتمام
تحتوي الفراولة على نسبة أكبر من أكسالات الكالسيوم، لذلك لا ينبغي لمرضى حصوات المسالك البولية تناول الكثير منها.
وقت النشر: ٢٤ ديسمبر ٢٠٢٤