مسحوق الماتشا، هذا المشروب الرائع، نال إعجاب الكثيرين بلونه الأخضر الزمردي الفريد ورائحته الزكية. لا يقتصر استخدامه على تحضيره مباشرةً للاستهلاك، بل يُستخدم أيضًا على نطاق واسع في مختلف أنواع المأكولات. يحتفظ مسحوق الماتشا بخصائص أوراق الشاي المضادة للأكسدة والعناصر الغذائية، مما يُقدم فوائد متعددة للجسم.
إنتاج:
يُصنع مسحوق الماتشا من أوراق الشاي المُظللة التي تُطحن إلى مسحوق ناعم للغاية باستخدام آلة طحن الماتشا. يتميز مسحوق الماتشا عالي الجودة بلونه الأخضر الزاهي؛ فكلما ازداد اخضراره، زادت قيمته، وزادت صعوبة إنتاجه. يتطلب هذا متطلبات أكثر صرامة فيما يتعلق بنوع الشاي، وطرق زراعته، ومناطق نموه، وتقنيات معالجته، ومعداته.
تُبخّر أوراق الشاي الطازجة وتُجفف في اليوم نفسه. وقد أظهرت أبحاث أجراها الباحثان اليابانيان شيزوكا فوكاماتشي وتشيكو كاميمورا أنه أثناء عملية التبخير، ترتفع مستويات مركبات مثل سيس-3-هيكسينول، وأسيتات سيس-3-هيكسينيل، واللينالول بشكل ملحوظ، وتُنتج كمية كبيرة من مشتقات اللينالول مثل ألفا-أيونون وبيتا-أيونون. وتُعدّ الكاروتينات هي المواد الأولية لهذه المكونات العطرية، والتي تُضفي على الماتشا نكهةً وطعمًا مميزين. ولذلك، يتميز الشاي الأخضر المُظلّل الذي يخضع للتبخير برائحة مميزة، ولون أخضر زاهي، ونكهة ألذ.
القيمة الغذائية للماتشا:
مضادات الأكسدة: مسحوق الماتشا غني ببوليفينولات الشاي، وخاصةً EGCG، وهو نوع من الكاتيكين، يتميز بخصائص قوية مضادة للأكسدة. يُقلل هذا المسحوق من تكوين الجذور الحرة في الجسم، ويحمي الخلايا والأنسجة من التلف، ويُؤخر الشيخوخة.
تحسين وظائف الدماغ: على الرغم من أن محتوى الكافيين في الماتشا أقل من محتوى القهوة، إلا أنه يُحسّن المزاج واليقظة وسرعة رد الفعل والذاكرة. للثيانين الموجود في الماتشا تأثير تآزري مع الكافيين، ويمكن لدمجهما تحسين وظائف الدماغ بشكل أفضل.
تعزيز صحة القلب: يُعزز الماتشا قدرة الدم المضادة للأكسدة، ويُحسّن ويخفض مستوى الكوليسترول. كما تُساعد البوليفينولات على خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات، مما يُفيد صحة القلب.
تعزيز عملية التمثيل الغذائي للطاقة: يعمل الكافيين الموجود في الماتشا على تحريك الأحماض الدهنية من الأنسجة الدهنية واستخدامها كطاقة لتحسين الأداء البدني.
تحسين رائحة الفم: يمكن للكاتيكين الموجود في الماتشا أن يمنع نمو البكتيريا في الفم، مما يقلل من خطر رائحة الفم الكريهة.
درجات الماتشا:
يُقسّم الماتشا إلى عدة درجات. كلما ارتفع المستوى، كان اللون أفتح وأكثر خضرة، وطعمه أشبه بالأعشاب البحرية؛ وكلما انخفض المستوى، كان اللون أخضر مائلًا إلى الاصفرار.
تطبيقات الماتشا:
نمت صناعة الماتشا بشكل كبير. الماتشا خالٍ من الإضافات والمواد الحافظة والألوان الصناعية. إلى جانب استهلاكه مباشرةً، يُستخدم على نطاق واسع كمُقوٍّ غذائي وملون طبيعي في صناعات مُختلفة، مثل الأغذية والمنتجات الصحية ومستحضرات التجميل، مما يُسهم في إنتاج تشكيلة واسعة من حلويات الماتشا.
الطعام: كعك القمر، البسكويت، بذور عباد الشمس، الآيس كريم، المعكرونة، شوكولاتة الماتشا، آيس كريم الماتشا، كعكة الماتشا، خبز الماتشا، جيلي الماتشا، حلوى الماتشا
المشروبات: المشروبات المعلبة، المشروبات الصلبة، الحليب، الزبادي، مشروبات الماتشا المعلبة، إلخ.
مستحضرات التجميل: منتجات التجميل، أقنعة الوجه بالشاي الأخضر، بودرة الشاي الأخضر، صابون الشاي الأخضر، شامبو الشاي الأخضر، إلخ.
جهة الاتصال: سيرينا تشاو
واتساب وويشات:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
وقت النشر: ٢٣ يناير ٢٠٢٥