الآن، في دوائر الشاي والطعام الخفيف، أصبح الاسم "كرنب"أصبح اسمًا مألوفًا. كان يُصنّف سابقًا بأنه "أصعب الخضراوات أكلًا"، والآن بفضل غناه بالألياف الغذائية وفوائده الصحية الغنية بالفيتامينات، أصبح من الأطعمة المفضلة لدى الشباب، وارتفع سعره من بضعة يوانات للكيلوغرام إلى 30 يوانًا للكيلوغرام.
مشروب الشاي متفجر بالنارالكرنب
منذ النصف الثاني من عام 2024، شهدت المنتجات المرتبطة بالكرنب ارتفاعًا هائلاً على وسائل التواصل الاجتماعي مع هاشتاج "الانفجار الصحي".
دخلت العديد من ماركات الشاي هذا المجال، حيث استخدمت الكرنب كمكون رئيسي، بالإضافة إلى مشروبات الأفوكادو والكيوي والليمون وغيرها من الفواكه. يحتل الكرنب مكانة "C" في العبوة والاسم، ويُقيّمه المستهلكون غالبًا بأنه "منخفض السعرات الحرارية وصحي"، وقد حقق نجاحًا فوريًا على منصات مثل XiaoHongshu وDouyin.
الكالي، المعروف أيضًا باسم الفاوانيا الورقية، أو نبات الفاوانيا، أو الملفوف البحري، وغيرها، أُدخل في الأصل إلى الصين كنبات زينة أخضر. وبفضل قدرته العالية على التكيف، وتحمله للبرد والجفاف، يُفضله مصممو الحدائق، كما يُزرع بكثرة في المواقع الخلابة والمساحات الخضراء في حدائق قوانغشي.
على الرغم من أنه مرير في البداية ويعتبر من الصعب بلعه من قبل العديد من الناس، إلا أن القيمة الغذائية الغنية بهالكرنبلقد أصبح تدريجيا خيارا غذائيا خفيفا للأشخاص الذين يحاولون تقليل الدهون، كما انتشرت طرق الأكل مثل العصير والسلطة ببطء.
الأصناف الجديدة من الملفوف أثقل وزنًا
وارتفعت أسعار الكرنب بشكل كبير في الأشهر الأخيرة، حيث كان سعر الشراء حوالي 2 يوان/كيلوغرام قبل النصف الثاني من عام 2024، والآن ارتفع إلى أكثر من 20 يوان/كيلوغرام.
وقد لاقت منتجات الكرنب التي أطلقتها العلامات التجارية الجديدة للشاي والمشروبات، من المواد الخام والألوان إلى تصميم التعبئة والتغليف، استحسان المستهلكين الذين يسعون إلى "الجديد والغريب"، كما ساهم تبادل واستخدام منصات التواصل الاجتماعي في تعزيز شعبية المنتجات.
بالنسبة للمستهلكين العاديين، فإن عيوب الطعم الخشن والمرّ للكرنب تجعل الكثيرين يتجنبونه. ولحل هذه المشكلة، بدأ العديد من المزارعين والباحثين في تكريس جهودهم لتطوير خضراوات جديدة، بهدف إنتاج خضراوات تجمع بين الخصائص الصحية للكرنب وطعم أفضل.
ما هي القيمة الغذائية لـالكرنب
ينتمي الكرنب إلى الفصيلة الصليبية، وموطنه الأصلي ساحل البحر الأبيض المتوسط. زُرع في أوروبا منذ أكثر من 4000 عام، ولم يُزرع في الصين إلا في تسعينيات القرن الماضي.
ينمو بشكل طبيعي في درجات حرارة تتراوح بين 5 و30 درجة مئوية، ويتحمل أيضًا درجات حرارة منخفضة قصيرة المدى تتراوح بين 15 و10 درجات مئوية تحت الصفر. حواف الأوراق خضراء صفراء، خضراء داكنة، خضراء زمردية، خضراء رمادية، حمراء أرجوانية، حمراء، بودرة، وألوان أخرى، بينما سطح الأوراق أصفر فاتح، أخضر، وألوان أخرى. يتميز مركز الورقة بلونه الغني، أرجواني، أحمر وردي، وردي، أحمر غامق، أصفر، أصفر فاتح، أبيض نقي، لون اللحم، إلخ، كما توجد أنواع متنوعة.
نبات زينة رائع بألوانه الزاهية وجماله الأخّاذ، وهو مناسبٌ جدًا للأكل. وإذا استُخدم كخضار، فهو لذيذٌ جدًا أيضًا، لغناه بالألياف الغذائية، وفيتامين ب2، وفيتامين ج، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وغيرها من العناصر الغذائية.
كيفية حل مشكلة التذوق
الكرنب ليس خشن المذاق فحسب، بل مُرّ قليلاً أيضاً. لتحسين مذاقه، يُنصح بتناول أوراقه. كما أن سلقه قبل الأكل يُخفف من مرارة الطعم.
ما هي المجموعات التي يجب عليها تجنب الطعام؟
1. الكرنب غني بالأوكسالات والكبريتيدات، والإفراط في تناوله قد يزيد من خطر تكون حصوات المسالك البولية، لذلك يحتاج الأشخاص المعرضون لتكوين الحصوات إلى التحكم في تناولهم.
2. يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية والذين يتناولون مضادات التخثر أن يكونوا حذرين عند تناولهم، لأن مسحوق الكرنب يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوزينوليد وفيتامين ك، ومن الأفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية السريرية قبل تناول الطعام.
لماذا الألوان جميلة جداً
السبب وراء ذلكالكرنبيمكن أن يظهر لونًا جميلًا، والذي له علاقة كبيرة بمحتواه من الأنثوسيانين.
لا يحتوي قلب الكرنب الأبيض وأوراقه الخارجية وسيقانه على الأنثوسيانين، لذا لا يُضفي عليه لونًا زاهيًا. تم تحديد تسعة أنواع من الأنثوسيانين في الكرنب الأرجواني، وكان محتواه وفيرًا. الأنثوسيانين مُركّب مضاد للأكسدة، وله تأثيرات مُتعددة، مثل مُضاد للالتهابات والأورام والشيخوخة، ويُساعد على تنظيم سكر الدم ودهون الدم، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
جهة الاتصال: سيرينا تشاو
واتساب وويشات:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
وقت النشر: ٢٧ فبراير ٢٠٢٥